Ochutnejte Belgii: Kde si dát nejlepší hranolky, kam na vafle rozplývající se na jazyku a proč si u stánku koupit gentský nos

Romantické Bruggy a Gent

Belgie sice nepatří k typickým dovolenkovým destinacím, všichni milovníci dobrého jídla a pití by sem ale určitě měli někdy zamířit, hlavně ti, kteří si ochutnávání dobrot rádi zpestří chozením po památkách a objevováním krás romantických měst, jako jsou Bruggy nebo Gent.

Ta vás uchvátí nejen úzkými uličkami s malebnými domky, vodními kanály a kouzelnou středověkou atmosférou, ale i místními specialitami. Co by měl každý správný gurmán v Belgii ochutnat a kam si na jídlo zajít?

Čokoládové zázraky

Jestli je něco skutečným pojmem ve spojení s touto západoevropskou monarchií, pak jsou to belgické pralinky – nebo obecně belgická čokoláda. Pralinky takové, jaké známe dnes, jsou vlastně belgickým vynálezem, Belgičané je považují za své národní dědictví a dodnes jsou jejich pralinky považovány za ty nejkvalitnější a nejlepší.

V zemi je hned několik proslavených výrobců, jako jsou Neuhaus, Leonidas či Côte d´Or a spousta menších. Není divu, že v každém belgickém městě najdete obchůdky s výlohami vyzdobenými sladkými skvosty. Neochutnat pralinky v zemi svého vzniku by byl téměř hřích.

Pralinky se často prodávají na váhu a v mnoha příchutích. My jsme vyzkoušeli několik pralinek s příchutí různých druhů alkoholu nebo drinků – s náplní s chutí šampaňského, aperolu nebo mojita. Ceny se liší podle druhu pralinek a podle výrobce, mohou tak začínat na částkách kolem 6 (149 Kč) a 8 eur (199 Kč) za krabičku, luxusnější stojí klidně i 40 eur (992 Kč). Na váhu jsme pralinky kupovali za 5,50 eur (136 Kč)/100 g. 

Hranolky nadvakrát smažené

Hranolky jsou asi druhým nejslavnějším pokrmem spjatým s Belgií. Belgické hranolky, které se postupně zabydlely i v českých bistrech, jsou zvláštní tím, že se smaží nadvakrát, a navíc v hovězím loji, který jim dodává specifickou chuť a vůni.

Díky dvojímu smažení jsou uvnitř měkké a navrchu mají křupavou zlatavou krustu. Jsou také silnější, dobře drží tvar a nerozpadají se, takže jsou ideální k namáčení do různých dipů.

My jsme na ně vyrazili v Gentu, malebném univerzitním městě vzdáleném 55 km od Bruselu, a to do místního vyhlášeného podniku Frites Atelier. Hranolky si můžete dát samotné jen s omáčkou  za 6 eur (149 Kč ) – zajímavá je třeba lanýžová, nebo třeba i s hovězím masem za cca 12 eur (298 Kč). Jednou z belgických specialit je totiž gentse stoverij – hovězí guláš na belgickém pivu. Samotný Frites Atelier je řetězec, který má pobočky i v jiných městech, třeba v Bruselu a v Antverpách. 

Pravé vafle z kynutého těsta

Ti, kteří si raději potrpí na sladké, musejí rozhodně ochutnat speciální belgické vafle. Ty nejznámější se nazývají lutyšské a od běžných vaflí se liší tím, že se připravují z kynutého těsta, oproti vaflím s kypřicím práškem jsou tak hutnější a vydatnější.

Do těsta se navíc přidává perlový cukr, který se během pečení rozpustí a zkaramelizuje. Vafle se podávají buď samotné, se šlehačkou, s ovocem (jahodami, třešněmi), čokoládou nebo s různými kombinacemi těchto ingrediencí. 

Na vafle určitě vyrazte do Brugg, kde na něj najdete mnoho specializovaných podniků. Výborné vafle mají například v Chez Albert. Obyčejnou vafli tu koupíte za 3,30 eur (82 Kč), s jahodami, čokoládou a šlehačkou za 8,30 eur (206 Kč).

Určitě se vyplatí vyzkoušet i podnik Otto Waffle Atelier. Jejich vafle jsou specifické tím, že mají krásný tvar a připomínají jakousi květinu, bývají i nazdobené jedlými květy, místo klasického cukru se do nich používá kokosový a také jsou bezlepkové. Cena za obyčejnou je 4 eura (100 Kč), obložená ovocem a zmrzlinou kolem 8 eur (198 Kč). 

Waterzooi a lutyšské koule

Chcete-li si dát něco vydatnějšího, jednou z gentských specialit je i waterzooi – jemný krémový vývar s kuřetem nebo rybou, který nabízejí v místních tradičních hospodách. Vynikající mají v Gentu třeba v podniku 't Klokhuys za 25 eur (620 Kč). 

I když v názvu mají jiné belgické město, a to Lutych (Liège), jsou oblíbeným jídlem i v gentských restauracích. Pokrm, který máme na mysli, jsou lutyšské koule. Tyto velké masové karbanátky jsou zajímavé hlavně tím, že se podávají se speciální sladkokyselou omáčkou, do níž se přidává belgické pivo a také sirup de Liège z jablek a hrušek, po němž získal pokrm jméno. 

My jsme se na ně vydali do podniku Balls and Glory,, který nabízí koule v modernějším provedení a příchutích. Ovšem s typickou přílohou – bramborovou kaší. Ochutnali jsme kouli jehněčí s chřestem a druhou s lanýžem a obě chutnaly skvěle, navíc koule byly opravdu obří.  Cena za porci s kaší či salátem je cca 19 euro (472 Kč).

Ráj pro pivaře

Pokud patříte k milovníkům piva, v Belgii si budete připadat doslova jako v ráji. Pivní kultura je tu hluboce zakořeněné, téměř jako u nás, a dokonce je zapsaná i na seznamu UNESCO.

Belgická piva jsou ale hodně specifická a typické je pro ně rovněž to, že bývají i hodně silná. Belgické pivovarnictví je známé nejen kvalitou, ale hlavně rozmanitostí stylů, které často nemají jinde ve světě obdoby. Vyhlášená jsou hlavně místní trapistická a klášterní piva, na své si tu ale přijdou i milovníci klasických ležáků, ty tu zastupuje ve většině restaurací Stella Artois.

Nejpopulárnější je tu pšeničný Hoegaarden, hodně oblíbené je tak svrchně kvašené silné pivo Delirium Tremens, které vyrábí v pivovaru Huyghe nedaleko Gentu. Na pivo se tu chodí do místních pivních barů (tzv. Bierhuis), které se mohou chlubit poměrně rozsáhlou nabídkou. V Gentu například doporučujeme bar De Dulle Griet, kde mají 500 druhů piv. Jen je třeba se připravit na vyšší ceny. Malé pivo stojí kolem 5 eur (124 Kč), velké 8–10 eur (198–248 Kč). 

Co si přivézt domů?

Jestliže se vydáte do Gentu nebo do Brugg, určitě vás v různých obchodech s cukrovinkami zaujme zvláštní sladkost kuželovitého tvaru. Jmenuje se cuberdons a říká se jí  i gentský nos. Jde vlastně o jakýsi bonbón, který se skládá z cukrové krusty, v níž se ukrývá tekutější a lehce želatinová náplň. 

Název cukrovinka dostala podle svého tvaru, který připomíná právě nos, a její původ sahá až do 19. století. Dnes se dělá v mnoha barvách a příchutích, původní verze je ale fialová s malinovou náplní. V Gentu se cuberdons prodávají u stánků na ulicích, třeba na Groetenmarkt, kde stojí až 15 eur (372 Kč). Mnohem výhodněji koupíte sladké nosy v místní síti pekařství Himschoot, a to za 7 eur (174 eur). 

Na fotografie belgických specialit se můžete podívat v naší fotogalerii: 

Fotogalerie - Belgie

Dalších 35 fotek

Ukázat 38 fotografií

Náš tip: Hranolky podobně dobré jako v Belgii si můžete připravit i doma podle našeho video receptu.